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Il 16 maggio si celebra la Giornata mondiale della celiachia, patologia cronica autoimmune causata dall’ingestione di alimenti contenenti glutine, che scatena un’infiammazione cronica nell’intestino tenue in soggetti geneticamente predisposti. In Italia riguarda circa 600.000 persone di cui quasi 400.000 non ancora diagnosticate. Al momento la dieta “gluten free” rimane l’unica terapia disponibile per il trattamento della malattia e non è, pertanto, da intendersi come uno stile dietetico per perdere peso.